Gefüllte Knödel

1 Die Kartoffeln putzen und in einen mit kaltem Wasser gefüllten Topf geben, den Herd bei starker Hitze unter den Topf stellen, Salz in das Wasser geben und den Topf mit einem Deckel abdecken. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze etwas und lassen Sie es mindestens 40 Minuten kochen (je nach Größe der Kartoffeln). In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten; 2 Schneiden Sie in diesem Fall den Gorgonzola in Würfel, nachdem Sie ihn mindestens eine halbe Stunde im Gefrierschrank gelassen haben (bei Raumtemperatur ist er zu weich, um ihn anzufassen). Wenn Sie die Kartoffeln mit einer Gabel einstechen und sie bis zur Mitte weich sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser und zerdrücken Sie 3 noch heiß in einer Schüssel.

4 Mit der Hand ein Loch in der Mitte graben, ein Ei hineinschlagen und die Hälfte des Mehls an den Rändern hinzufügen. Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt das Ei mit den Kartoffeln und mischen Sie dann das Mehl unter. Auf einer Arbeitsfläche weiterkneten, bis eine weiche, homogene, aber nicht klebrige Rolle entsteht (die Mehlmenge variiert je nach Kartoffelsorte). 5 Eine Portion abschneiden und 6 mit etwas Mehl bearbeiten, bis eine kleinere Rolle mit einem Durchmesser von etwa 4-5 cm entsteht. In etwa 5 cm lange Portionen schneiden und mit einem Finger jeweils eine Mulde formen.

7 Legen Sie ein Stück Käse (Gorgonzola) in die Mulde und schließen Sie den Knödel, indem Sie den Käse darin einarbeiten. 8 Nehmen Sie nun den gefüllten Gnocco zwischen Ihre beiden Hände und beginnen Sie, sie zu drehen, um ihm eine runde Form zu geben, und legen Sie ihn dann auf ein Tablett. 9 Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und wenn es kocht, die Gnocchi hineingeben, dabei darauf achten, sie sofort von unten zu entfernen, damit sie nicht kleben bleiben.

Während die Gnocchi kochen 10 die Salbeiblätter mit der Butter in einer Pfanne anbraten, wenn die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen 11 sie abgießen und mit der Butter und dem Salbei in der Pfanne schwenken. 12 Zum Schluss mit etwas geriebenem Parmesan auf dem Tisch servieren.